一代宗师湘菜泰斗许菊云大师广州收徒仪式圆满举行

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一代宗师湘菜泰斗许菊云大师广州收徒仪式圆满举行

2018年1月5日下午，一代宗师湘菜泰斗许菊云大师的收徒仪式在广州金融城国际酒店圆满举行。出席本次收徒仪式的主要有广东回家湘餐饮连锁创始人黄海鹰，东莞市无聊之友餐饮管理有限公司董事长陈云，广州晟美文化传播有限公司、湘南印象、筷食尚董事长周勇，广东烹饪协会的代表以及华播资讯等媒体共120人共同见证收徒仪式。

在仪式上，许菊云接受媒体采访，在问到对于高徒的要求和期望时，他说，“我的徒弟很多，学生上万，因为我是几个大学的客座教授，从业50多年，我收徒弟也是有要求的，第一是要热爱厨师这个行业，热爱湘菜，要有事业心，按行业来说，要有厨德、尊重同行、关心下属，我要求我的徒弟一定要良心执业，炒出绿色环保生态安全的湘菜，这就是我作为湘菜大师对所有徒弟的期望和要求”。目前湘菜红遍大江南北，他表示很赞，并说，“湘菜近几年在全国发展得很迅猛，在中国餐饮行业也是很有影响力的，有关数据表明，湘菜在全国接近10万家，十万家的概念是什么？每家有50人就意味着，解决500万人的就业问题。湘菜能发展得这么好，离不开湖南省委省政府的大力支持和推广。湘菜出湘，在全国遍地开花，广东是做的最好的地方，希望今后湘菜人共同努力，将湘菜打造成为中国的第一菜系”。

同时，还采访了许大师之高徒黄海鹰，在问到作为今天拜师的高徒代表，此时此刻有什么想法时，他说，“今天我们三个企业主拜许菊云大师为师，我是管理出身，两个师弟是厨师出身，师傅和我说：出品就是人品，作为他的徒弟首先要会做人，他才会认同，师傅的人格魅力深深地打动了我，所以我们拜许菊云大师为师，餐饮的核心是出品，出品的核心是技术，技术的核心是人，因此我们非常注重厨师的技艺的提升，秉承名师出高徒的理念，虚心接受大师的指点和名师的教导，只有这样方能在激烈的市场竞争中立于不败之地。”

随后，记者提到餐饮行业作为传统行业，湘菜遍地开花的现象可否与湘菜的行业尊师重道有关的问题时，他表示，湘菜人湖南人开放、包容，重视人的培养和企业文化的打造，更善于学习。今天我们拜师传达给企业员工和行业的信息是：向高人学习，向行业的标杆翘楚学习，十年前的湘菜行业就开始尊重人才、尊重技术。为了留住人才，提高厨师的待遇、甚至给股份，可以说目前广东所有的菜系中湘菜厨师开店做老板的最多，创业成功率最高，因为厨师掌握核心技术。湘菜的企业主尊重技术、尊重人才、尊师重道，才有了目前湘菜在广东和全国餐饮市场百花齐放百家争鸣的局面，可谓湘菜餐厅一片红。